Muchas personas piensan que “estar en cetosis” es algo peligroso para su cuerpo. Pero la cetosis sólo significa que su cuerpo está usando grasa para obtener la energía que necesita.
Como se producen las cetonas
Tabla de contenido
Las cetonas (también llamadas cuerpos cetónicos) son moléculas que se generan durante el metabolismo de las grasas, ya sea a partir de un guacamole o de la propia grasa que lleva en su cuerpo.
Cuando el cuerpo descompone la grasa para obtener energía, la mayor parte de esta se convierte en moléculas de energía denominadas adenosín trifosfato (ATP).
Al consumir menos carbohidratos, el cuerpo recurre a la grasa para obtener la energía necesaria para funcionar por lo que tiene sentido que se generen más cetonas.
Cuando las personas comen menos carbohidratos, sus cuerpos recurren a la grasa para obtener energía, por lo que tiene sentido que se generen más cetonas.
Algunas de esas cetonas (acetoacetato y ß-hidroxibutirato) se usan como energía. Por ejemplo, el músculo cardíaco y los riñones, prefieren las cetonas a la glucosa.
Todas las células del cuerpo incluidas las del cerebro, pueden usar cetonas por lo menos para cubrir parte de su energía.
Pero existe un tipo de cetona, llamada acetona, que no se puede usar y se excreta como desecho, principalmente en la orina y la respiración, en ocasiones causando un olor distinto a la respiración.
Medición de cetonas
Cuando hay suficiente acetona en la orina, ésta se puede detectar usando un detector químico que consiste en tiras de papel que reaccionan a los componentes de la orina y que debido a su marca, comúnmente se denominan Ketostix.
Mientras mayor sea la concentración de cetonas en la orina, la tira se tornará más violeta, ya que todos generamos en mayor o menor medida cetonas, esta detección en la orina es lo que se denomina como “cetosis”.
Aunque con menor frecuencia pero con mayor precisión, la cetosis también se puede medir a través de la sangre.
Dietas cetogénicas
La dieta Atkins es un plan que particularmente aconseja el control de la cetosis como un indicador de quema de grasa.
Otras con bajo contenido de carbohidratos no prestan mucha atención a esto o no son lo suficientemente bajas en carbohidratos para que las cetonas sean detectadas a través del Ketostix.
Un último tipo de dieta a veces se denomina dieta baja en carbohidratos «no toxógena», tampoco lo suficiente baja en carbohidratos como para producir cetosis, que a pesar de no ser cetogénicas ofrecen muchos de los beneficios de una dieta baja en carbohidratos cetogénica.
Porque las personas piensan que la cetosis es mala?
Existen varias razones por la que las personas señalan a la cetosis como un estado que debe evitarse.
No hay suficiente glucosa
Algunas personas suponen que no se obtiene suficiente glucosa si el cuerpo usa demasiada grasa como energía.
Sin embargo, en los estudios realizados se personas con dietas bajas en carbohidratos, no hay indicios de que este sea el caso.
Aunque el cuerpo no puede descomponer la grasa en glucosa, si puede convertir parte de la proteína en glucosa.
Esto funciona bien para las personas que no toleran grandes cantidades de azúcar, debido a que dicha conversión ocurre lentamente y no incrementa los niveles de glucosa en sangre.
Síntomas adversos al comienzo de la cetosis
Otra cosa que las personas a menudo señalan como algo negativo acerca de la cetosis es que en algunos casos pueden aparecer síntomas como dolores de cabeza y mareos durante los primeros días de una dieta cetogénica.
Además, el rendimiento deportivo puede verse disminuido hasta que el cuerpo se adapte al uso de la grasa para obtener energía en lugar de glucosa.
Esto se llama cetoadaptación . Estos síntomas son temporales, pero a menudo se usan como «prueba» de que es malo seguir una dieta muy baja en carbohidratos, como si las personas tuvieran que tolerar dolores de cabeza por el resto de sus vidas.
De hecho, las personas a menudo encuentran que su función mental ha mejorado después de la adaptación a la cetosis en comparación a la función de cerebral que tenían cuando comían una dieta rica en carbohidratos..
Confusión de cetosis con cetoacidosis
Existe una peligrosa condición llamada cetoacidosis que puede desarrollarse en personas con diabetes tipo 1, que en ocasiones se confunde con la cetosis normal.
El cuerpo generalmente evita este estado produciendo insulina, pero las personas con diabetes tipo 1 no pueden producir insulina.
